化虾成龙

化 虾 成 龙

——盱眙龙虾产业与龙虾节庆发展纪实

成兆友

海里有海虾，湖里有湖虾，

中国盱眙城，满城跳龙虾。

龙本天是有，如何变成虾，

只为淮河美，龙已不恋家。

……

这是著名诗人赵恺先生参加盱眙龙虾节，逸兴遄飞，欣然而作的《龙虾赋》的诗句。这几句诗写出了在二十一世纪元年，在中国版图上的苏北，有一个叫“盱眙”的县，借用水中一种平常生物——龙虾，开始书写一段风靡中国的神奇。

进入21世纪盱眙最引人注目的是什么？天南地北的中国人都会不约而同地说出两个词组：“盱眙龙虾”“中国盱眙国际龙虾节”。是的，发源于上世纪九十年代初的盱眙龙虾产业经过20多年的打造，现以成为盱眙生命力最为旺盛的富民产业；从本世纪初年开始举办的中国盱眙国际龙虾节（前七届名为“中国龙虾节”），经过连续17年十七届的举办，在中国上万个地方节庆活动中独树一帜，已成为中国著名品牌节庆。

光阴荏苒，岁月更替，在盱眙龙虾产业和盱眙龙虾节庆引领下，盱眙人在创业、创新、创优征途上高歌猛进，盱眙呈现出超常发展的良好态势。从一个江苏穷县变成全面小康县，成为闻名遐迩的“中国龙虾之都”，山水旅游城市。

笔者长期担任江苏省盱眙龙虾协会常务副会长，在县四套班子中分工重点推进盱眙龙虾品牌建设，参与并见证了盱眙龙虾产业与龙虾节庆的重大实践。每每回忆起这一艰辛而非常有意义的历程，深为盱眙县委县政府与时俱进，勇于创新的气魄勇气而感佩，也为勤劳勇敢的盱眙人民在改革开放中所奇现出的伟大创造精神而自豪。

鉴往知来，虽然盱眙龙虾产业、盱眙龙虾节已伴随社会发展进入了新的时代，但那艰辛的发展过程却是盱眙的宝贵精神财富。历史的责任感驱使我拿起笔，记述这一光辉征程。

（一）风起青苹，龙虾横空出世。

盱眙地处江淮，是个神奇灵秀之地。绵延起伏的大别山脉逶迤到此就划上句号。千里淮河蜿蜒曲折，进入江苏盱眙而入洪泽湖。淮河在盱眙不仅有70余公里河道，还在沿淮留下十余万亩湖泊与滩涂。盱眙还拥有六分之一洪泽湖水面，盱眙境内还有100多座中小型水库。

山川造就了盱眙人豪放灵动的禀赋，山川也馈赠给盱眙人无尽物产。盱眙山还是天然药材库，400多种药材，不仅为医治病痛提供了丰富的中草药，更为民间药膳的开发创造了条件。盱眙的湖泊盛产名优水产品，不仅鱼蟹闻名遐迩，而且盛产优质淡水小龙虾。

淡水龙虾学名叫“克氏原鳌虾”，隶属节肢动物门，甲壳纲，十足目，刺蛄科。是一种繁殖力极强、生命力顽强的水生动物。从小龙虾原产地来讲，有多种说法，有的说是北美洲，有的说产自日本，至于何时来到盱眙水泊，无从考证。但盱眙这个中国南北地理分界线区域，水域环境好，光照、水温、水草与微生物环境特别适合克氏原鳌虾的生长确是不争的事实。因而这个被盱眙老百姓世世代代称为“龙虾”的物种在这里一代代繁衍，恣意生长，并形成了盱眙地域特征与灵性。

可能是淮河给盱眙人提供的鱼、虾、鳖蟹美味太多，这个长相威猛、壳硬鳌坚的龙虾长期不被人们看好。在市场上论价格，它长期是盱眙水产品中最低的；论在餐桌上的地位，它被列为低档菜肴，登不上大雅之堂。在上世纪九十年代前，盱眙龙虾的最好归宿是几分钱几毛钱一市斤收购来被挤成虾仁，装入集装箱，以不高的价格销往欧美；或者与辣椒炒成盘菜作为普通人家低档佐酒菜肴。因为其有在水稻扬花时啃噬稻根造成连片倒伏和在农村秧田窄埂打洞的恶习，愤恨不已的农民有时还把它成篮成筐地捞起放在烈日下暴晒成干，然后加工成含钙饲料去喂猪喂鸡。

上世纪八十年代末九十年代初，“淡水龙虾”这个世代不被人们看重的“虾族”贱民幸运地得到了一个机遇，它的独特价值被人们所发现，笔者曾在《盱眙龙虾特在何处》一文中有专门论述：

“独特的气候条件和丰富的水域资源使盱眙龙虾资源非常丰富，极具盱眙龙虾特有的品质与特征。丰富多彩的饵料资源使盱眙龙虾更具极强的生命力与繁殖力。与周边地区湖泊的龙虾相比，盱眙龙虾幼体颜色呈青色，成虾颜色明显鲜艳，含有比其他地方龙虾较多的钙、铁和胡萝卜素，甲壳明显比其它地方龙虾红。龙虾壳薄，含肉率高，都在70%以上、蛋白质含量高达18.9%，含有人体8种必需氨基酸。盱眙龙虾肉的蛋白质中，含有其它地方龙虾多得多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，食用盱眙龙虾后有很强的补肾、壮阳、滋阴、健胃等功能，对提高运动耐力很有意义。盱眙龙虾脂肪含量很低，其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成。容易被吸收，更比其它地方龙虾有助于防止胆固醇在体内的蓄积。总矿物质含量约为1.6%，有钙、钠、钾、镁、磷、铁、铜、硫等，其中钙、磷、钠及铁的含量均比其它地方龙虾高。同时，盱眙龙虾也含有脂溶性维生素——维生素A、维生素E、维生素D等。”

当然这时盱眙的淡水龙虾也碰到几个机遇。它幸运地与盱眙漫山遍野的中草药“联姻”，使自己身价产生了飞跃。人们通过改革开放，从追求“吃饱”向追求“吃好”变化，富起来的人们对于“吃”也有了新的讲究。龙虾虽贱，但它与螃蟹同为“凉性”食物。水煮龙虾吃多了人的肠胃受不了。民间一些人士就尝试用盱眙山区盛产的一些中药材和龙虾一起烹制，调和一下凉性，让人吃了肠胃舒服一些。先是几味中草药，后来又逐步加到十几味，二十几味中草药，这些中草药不仅增香调味，还有止咳收敛的，对人体有益无害。如此烹饪的龙虾还散发出一种清香，吃了让食者口角生津，肠胃舒泰。一传十，十传百，人们很快认识并认可了这种独特的调味方法。当时，电视上常播广告：“王守义十三香”，一些人就戏称这种烧法的龙虾为“十三香龙虾”，这一叫就叫响了几十年。盱眙“十三香龙虾”看着养眼，口感舒服，入肚开胃，民间快速流行。当时盱眙城内，小吃铺家家烧“十三香龙虾”，装虾器皿是大脸盆。一盆七八斤，售价20—30元不等。夏季七八月，下午夕阳西下，盱眙大街小巷溢满龙虾香。人们或拖家带口，或呼朋引伴，蜂拥小餐馆吃龙虾。吃龙虾，喝啤酒是当时一种时髦的平民餐饮形式。起初几年，盱城的星级宾馆还不屑于这种“身份低贱”的十三香龙虾上桌，可是顶不住铺天盖地的龙虾大潮，很快“十三香龙虾”也上了酒店、宾馆的大席。

当然，当时的“十三香龙虾”烹制与饕餮还是限制在盱眙。城内比较有名的是“三元龙虾馆”“四正龙虾馆”，这些店烧法特别，或以“炒”见长，或以“烧”引人。天天食客盈门，生意火爆。后来又有“红叶饭店”“杨四饭店”龙虾烧出了名，名噪一时。

“十三香龙虾”问世恰逢盱眙工厂企业改制，大批下岗工人自谋职业提供了机会，烧龙虾成了首选。小本钱，小门面的“十三香龙虾”餐馆迅速崛起。替政府减轻了不少就业压力。盱眙沿国道省道边的集镇，一些农民开的小吃铺也烧制起“十三香龙虾”，各地旅客途经盱眙闻香驻足，神奇的“十三香龙虾成为他们流连盱眙的理由。盱眙“十三香龙虾”美名不胫而走，很快天南地北都知道苏北有个叫“盱眙”的地方，出产了一种神奇的美食——“十三香龙虾”，让人百吃不厌。“盱眙十三香龙虾”的风头盖住了已风靡多年的盱眙邻居洪泽县“朱坝小鱼锅贴”。

盱眙县领导想不到，千年古邑盱眙要凭借一只小龙虾变成后来闻名海内外的“中国龙虾之都”，“盱眙龙虾”担负起引领与催生盱眙加速发展的重任。盱眙老百姓想不到，他们不经意间的小小尝试，会催生出一个影响全国，聚集千万人就业的大产业。小小龙虾也想不到，世世代代在水产家族没地位的它们会成为水产家族的新宠。

风起于青萍之末。是中国改革开放的伟大时代激发起盱眙人民创业创新的豪情，卷起荡涤“小农经济”“保守意识”的狂飙，盱眙龙虾横空出世，在大江南北卷起一轮轮“红色风暴”，在市场经济大潮中创造经济发展传奇。

（二）创业大潮  卷起红色风暴

毛泽东同志曾高瞻远瞩地指出：“人民，只有人民，才是创造世界的动力。”这句充满历史唯物主义光辉的论断被“盱眙龙虾”产业和“中国盱眙国际龙虾节”发展又一次证明其无比的正确性。在改革开放大潮中，中国人民的智慧更具有“化平凡为伟大”“化腐朽为神奇”的特殊功能。登上了市场经济大舞台的盱眙龙虾又要在中国世纪之交担负起更大的历史使命。

上世纪九十年代的盱眙，对外有两个让人心情沉重的名号：一是“江苏省重点贫困县”，另一个是“江苏省财政转移倒挂县。”由于工业基础及其薄弱，税源少，财政年收入只有五六千万。微薄的财力连公务人员工资都保证不了，更不要说县域发展投入了。

作为一个传统农业县的盱眙的出路在哪里？在于工业。薄弱地方工业企业已适应不了市场经济大潮，只有改制，拍卖甚至关闭，城里工人下岗，农村的更多剩余劳动力更找不到赚钱的地方。穷则思变，何是盱眙变化的突破口？谁也想不到，盱眙脱贫致富的突破口竟是天生的一只虾。

党的十一届三中全会以后，中国大地越来越强的音符是“开放”，开放，不仅让民众焕发了创造的动力，开放也使各级党政领导有了更多的思路与更大的担当。

盱眙要发展，先要办工业，树品牌。而这就要在提升知名度、开放度、美誉度上下功夫。一个连县名都让大多数中国人读不准的地方哪会引来项目，哪有发展机会？于是盱眙县委县政府主要领导在当地盛产而已在民间兴起微澜的小龙虾身上做起来文章。他们要让小龙虾当起盱眙的形象大使，担负起创业富民的重任。举办盱眙龙虾节，以虾为媒，以节造势，以龙虾产业为平台创业富民。一个在盱眙历史上影响深远的决策就此诞生了。

2000年7月，农历称为龙年。盱眙县试着办起了“中国龙年龙虾节”，一举成功，并且获得了意想不到的效果。不仅百姓拥护，而且促进了产业迅速发展，那红红火火有滋有味的龙虾也引起了天南地北人对盱眙龙虾的追捧。

于是，2001年，盱眙县委县政府又顺民意，合民心，与强势媒体《扬子晚报》联手，轰轰烈烈地办起了第一届“中国龙虾节”。小县办大节，在节庆引领下，小龙虾形成了大产业。小龙虾带动了大发展。当年的盱眙县主政者怎么没想到一只小龙虾在盱眙，在南京，在大江南北掀起了一轮轮“红色风暴”。而这场风暴的持久效应给盱眙三产业带来了巨大变化与爆发性的增长。当时盱眙县委县政府对盱眙龙虾和龙虾节效应有一个深刻影响盱眙未来发展的“四个80%”的基本评估。

80%农副产品销往长三角。盱眙是农业大县，山区有优质的水牛、黄牛，有优质的芝麻及其产品“香麻油”；有各种绿色生态健身养生的小杂粮与水果；平原有优质稻米和小麦；沿淮河、洪泽湖圩滩养殖鱼虾蟹鳖。可是长年没有市场，这些产品或滞销，或低价售卖。种田养殖长期在盱眙是赔本的行当。盱眙龙虾节举办，让盱眙增加了知名度，尤其是龙虾节异地举办，让盱眙特色农产品跟着龙虾节走进了南京、上海、宁波、深圳、广州等长三角、珠三角重要城市。凭借盱眙“全国生态示范区”的金字招牌和优质无公害农产品美誉，盱眙农产品成了这些城市的香饽饽。在这些地方有了广阔的市场。农民也从农业中获得可观的收入。80%的盱眙农副产品销往长三角，是盱眙龙虾产业与盱眙龙虾节第一大功。

80%的游客来自长三角。盱眙有丰富的旅游资源。有包括“明代第一陵——明祖陵”在内的66处人文景点，这在淮安市、苏北地区甚至江苏省都极为罕见。可是在2000年前，每年来盱眙旅游的人只有可怜的几万人次。盱眙龙虾的蜂起，开通了以长三角地区为主的盱眙龙虾生态旅游线路。“游盱眙，吃龙虾”成为长三角为主的游客的首选。在举办龙虾节的前几年，盱眙游客成倍增长。到了第十届龙虾节，来盱眙的年游客量就超过300万。据统计，每年有80%的游客来自长三角，而游客的增加不仅是量的变化，而且还为盱眙带来质的提升。盱眙在龙虾之旅的带动下，修建了200多公里景区道路，打造出明祖陵国家遗址公园，铁山寺生态景区，第一山国家森林公园、黄花塘新四军军部四个国家AAAA级景点，使盱眙迅速跃升为“中国旅游强县”“中国最佳旅游目的地”之一，不仅旅游成了盱眙的支柱产业，而且带动相关产业发展，盱眙人创业致富的门路更宽。

80%工业项目来自长三角。现在一个共识是盱眙新兴工业化起始于举办龙虾节。盱眙招商引资与盱眙龙虾产业盱眙龙虾节举办的确是紧密联在一起的。从改革开放后国企改制，到现在盱眙的经济开发区与乡镇工业集中区、盱眙新兴工业化可以说是从零起步。富有战略眼光的盱眙县委县政府把盱眙龙虾节从一开始就定位为一个多元化节庆，其中“招商节”是其一个最重要的定位。“节庆招商也是盱眙龙虾节一个重要内容。美味的盱眙“十三香龙虾”既悦了外地客商的目，又满足了外地客商的胃，由视觉、味觉牵引，更让他们认识并钟情于盱眙这块投资的热土。以浙商为主的外地客商在短短10年中，就在盱眙投资了500余个工业项目。盱眙工业区由几平方公里起步，迅速扩大了30多平方公里，并且成为省级经济开发区，盱眙龙虾节开启的盱眙新兴工业化的不朽篇章，为盱眙的发展带来革命性的变化。

80%劳务输出到长三角。盱眙龙虾产业向外迅速扩张，盱眙龙虾节在全国多地举办，带动和促进了盱眙人口的流动。短短十年，盱眙龙虾产业链上劳动人达10余万人，盱眙人外出到长三角、珠三角等地打工创业，完成了资本原始积累后就办工厂、开店铺，当老板。用他们话说就是：“赚到了票子开了眼界，宽了胸怀，树起了当老板的雄心。”“80%劳务输出到长三角”，只是盱眙一个基本估计，在这个数字的背后是人们的观念的革命性变化，全社会生产力的历史性提升。盱眙出现了中国“全民创业，大众创新”热潮之中。

（三）抢占高地，倾力打造品牌。

现在回顾盱眙龙虾产业和龙虾节，可以从多角度解读，多维度分析。但最震撼人心的是品牌的力量。“盱眙龙虾”“中国盱眙国际龙虾节”是盱眙人最为自豪，也是天南地北对盱眙最为佩服的两大品牌，是盱眙两张闪闪发光的名片。在当今世界竞争中，品牌是软实力的核心。盱眙从龙虾产业起步，从兴办龙虾节飞跃。打造品牌，培植品牌，维护品牌，放大品牌，在品牌之路上一路高歌猛进。

为做大龙虾产业，打造盱眙龙虾品牌，盱眙县委、县政府大胆决策，在江苏全省率先成立了一个省级社团——江苏省盱眙龙虾协会。这个社团主管单位是江苏省海洋与渔业局。江苏省盱眙龙虾协会从2002年筹建之日起就把打造“盱眙龙虾”品牌当作自己的光荣使命。在“盱眙龙虾”品牌之路开始了艰辛的跋涉。2003年8月19日，江苏省盱眙龙虾协会在盱召开成立大会，这是因非典而推迟召开的大会，大会上确立了“品牌立会”的战略，提出“三年拿下盱眙龙虾商标”的目标。

在盱眙龙虾协会成立之初，把申请注册“盱眙龙虾”商标作为一项重要任务。明确由会长、常务副会长主抓，并形成时间表路线图。一个月的加班加点，形成一本“盱眙龙虾”商标注册的申报资料。材料一报送国家工商总局与商标局，国家商标局于2003年9月派商标三处的陈真处长来盱审查考察盱眙龙虾申报、注册证明商标的相关工作，省工商局李全寿副局长全程陪同，盱眙县委书记王友富、江苏省盱眙县龙虾协会全力做好申报审查考察接待工作。陈处长对盱眙龙虾的生长环境、分布范围、生物特征及品质等进行逐项调研考察，并对盱眙龙虾特在何处进行探究，对申报工作及材料表示满意。

2004年2月27日，时任江苏省盱眙龙虾协会会长吉文桥带领我到北京国家工商总局汇报“盱眙龙虾”商标注册申报工作。时任国家工商总局商标局局长范汉云亲自接待了我们，并听取了我县关于盱眙龙虾证明商标申报情况的汇报。范局长对我县打出龙虾品牌，举办龙虾节庆，提升地方知名度，促进地方经济全面发展给予了充分的肯定，当了解到我县当时有6万农民参与捕虾、贩虾、烧制龙虾、年销售额突破5亿元，本来不起眼的龙虾，已经成为盱眙农民增收致富的一个重要来源，成为盱眙人脱贫创业、招商引资、出口创汇的好项目。范汉云局长特别赞赏。他告诉我们一行：前些日子，国家商标局对盱眙龙虾申报注册证明商标进行初步审议，审议时，国家商标局商标处的一处到七处的7个处长争议很激烈，不少同志认为：龙虾是泊来品，原产北美，学名克氏原鳌虾，怎么就称“盱眙龙虾”了呢？听了盱眙县吉文桥副书记的介绍，我把“盱眙龙虾”证明商标批给你们的底气就足了，什么泊来品，外来品啊，只要它对你们一方百姓有好处，对你们这个地区经济发展有促进，能富一方百姓，兴一域经济，我就批给你们。”

2004年12月28日，国家商标局发布“盱眙龙虾”证明商标注册公告。“盱眙龙虾”成为中国第一例动物类活体原产地证明商标。她是盱眙人民创新创业的结果，是国家机关部门开放开明的结果。“盱眙龙虾”的获批，在中国开了动物类证明商标注册成功的先河。自此，“盱眙龙虾”被赋予更旺盛的品牌、活力和更为深刻的文化内涵。

2009年，“盱眙龙虾”又被认定为“中国驰名商标”。

中国驰名商标是经过有关机构（国家工商局、商标局、商标评审委员会或人民法院）按照法律程序认定为“驰名商标”的商标。是我国商标申报级别中最高荣誉，其涵义可以概括为：在中国为相关公众广为知晓并享有较高声誉的商标。驰名商标的认定能为企业带来巨大的经济效益，有利于企业在市场经济中巩固地位，对抗恶意抢注、不同商品的相似商标影响等一系列问题。盱眙龙虾因举办中国龙虾节出名后，各种假冒品牌甚多。针对这一情况，江苏省盱眙龙虾协会在盱眙县委、县政府的支持下，在牵头成功注册“盱眙龙虾”证明商标之后，组织力量，聘请专家，收集证据，全力申报“中国驰名商标”。

2009年3月28日，在“盱眙龙虾”申报“中国驰名商标”的冲刺时刻，我得到国家工商总局党组书记、局长周伯华来淮安调研视察的信息，当即跟李森县长汇报，希望能当面向周局长汇报“盱眙龙虾”的中国驰名商标认定申报工作。因为我们在申报过程中得知，当时国家商标总局对驰名商标认定工作非常重视和严密：在2009年之前，全国仅有14例驰名商标。国家工商总局商标局在认定驰名商标时，综合要求申报单位提供该商标的知晓度、商标使用的持续时间，商标的任何宣传工作持续时间、程度和地理范围，该商标作为驰名商标受保护的记录，该商标的主要产品的产量销量、税利等作为证明材料，符合要求时，还须国家工商总局局党组会议讨论通过，方能对外公布。我们能利用周局长在淮视察的机会，当面报告盱眙龙虾品牌创立工作，加深印象，顺利认定。李县长听到汇报后，立即请示市政府主要领导，根据市政府主要领导的指示，我和李县长立即赶往淮安，参与晚上的接待。28日下午5时30分，我们赶到市区金蝶苑宾馆。晚餐安排在宾馆二楼接待大厅，大厅中间放一长方形的分餐式的宴会餐桌，宾主按席卡对面就坐，李县长的座位就安排在周伯华局长和李小敏副省长的对面，市长作了简单的致辞后，隆重推出晚餐的特邀人员盱眙县县长李森。李县长站起来示意服务员把小酒杯换成大且透明的酒杯，斟满酒，连喝三杯后，开始有了一段情真意切的发言：我是盱眙县县长李森，经市长的特批，很荣幸能参加今晚的晚餐。刚才连喝三杯酒，不是我酒量大，而是想让各位领导记住我，记住盱眙；更重要的是想感谢各位领导，特别要感谢的是国家工商总局的周局长，是周局长2004年就决定把中国第一例证明商标批准给盱眙，正是有了“盱眙龙虾”这个含金量不可估量的动物类产品原产地证明商标，盱眙人才能把这个名不经传的淡水小龙虾打造成闻名世界的中华美食，炒成价值41.3亿的中国品牌；正是有了这枚证明商标，盱眙龙虾节才能以盱眙龙虾产业为强大依托，从一个地方节庆，一跃成为江苏节庆第一品牌，中国节庆顶级品牌；正是有了这枚证明商标，盱眙才能成为中国第一个龙虾之都。我作为”龙虾之都”的县长，今晚怀着感恩感谢感激之情，从盱眙带来“中华名菜——“盱眙龙虾”请各位领导品尝，另外，我喝三杯酒，还有一个重要的请求，即我们盱眙龙虾名声大起之后，各地的冒牌较多，为了使我们的合法权益得到保护，我县已申报‘中国驰名商标’认定，敬请周局长给予关心支持和厚爱。”在李县长发言的时候，我和服务人员不断地向餐桌端上我们烹制好的十三香盱眙龙虾。周局长在品尝龙虾之后，连声说好，并站起来，也斟满酒杯，邀请李县长：“我非常感谢‘龙虾之都’的李县长，不但给我们送来这道名菜，更重要给我们带来品牌，带来了品牌带动节庆文化塑造，品牌推动农民脱贫致富的生动典型，你们让我脸上有光，也更让我觉得责任重大。今晚你的汇报，你的行为，为盱眙龙虾加分。我敬你一杯酒，请你和省市的同志们放心，我回去就开党组会，我会宣传你们盱眙，会宣传你们盱眙龙虾的。”

2009年4月，国家工商总局网站公布一批“中国驰名商标”，“盱眙龙虾”名列其中。“盱眙龙虾”又创造了一个奇迹，在她成为中国第一例动物类证明商标之后，又成为中国第一例动物类证明商标的“中国驰名商标”。

“盱眙龙虾”获批“国家地理标志产品保护”。2009年4月18日—19日，国家质监总局组织多名专家在南京召开盱眙龙虾地理标志产品保护技术审查会，技术审查会由审查组组长、国家质监总局的科技处裴晓玲处长主持，盱眙县副县长辜卫东代表盱眙县人民政府做了汇报，并就相关问题进行答辩和说明。专家组在充分讨论和基本通过技术审查的基础上，要求我会迅速完善相关材料，根据专家组的意见，我们及时完善材料，并于5月下旬专门送国家质监总局。国家质监总局2009年6月正式对外发布公告：“盱眙龙虾”获“国家地理标志产品的保护”，成为淮安市第一例地理标志保护产品。

在盱眙县委、县政府的重视和推动下，“盱眙龙虾”品牌之路越走越宽。

2003年盱眙活体龙虾获农业部绿色食品发展中心认证为绿色A级食品；

2004年12月28日“盱眙龙虾”获批中国第一例动物类原产地证明商标；

2006年“盱眙龙虾”养殖、加工、服务通过ISO9001国际质量管理体系认证并获得江苏省著名商标、“江苏省名牌产品”、“中国名牌农产品”；

2008年盱眙被中国烹饪协会授予“中国龙虾之都”、“盱眙龙虾”被评为“中国名菜”；

2009年国家质量监督检疫总局发布第60号公告正式批准对盱眙龙虾实施地理标志产品保护，国家工商总局也发文公布“盱眙龙虾”为“中国驰名商标”；

2011年编制《盱眙龙虾无公害水池高效生态养殖技术规范》由中国渔业协会对外发布，成为全国性的规范养殖文件；

2014年盱眙龙虾（非活体）获得国家工商总局的注册公告，《盱眙龙虾烧制标准》由江苏省行业主管部门批准定施。盱眙龙虾从选材、加工、包装、运输、品牌使用等全过程实现了规范化、标准化，品牌建设层次不断提升。

连续十七年十七届中国盱眙国际龙虾节的打造，让盱眙龙虾品牌越来越多，品牌声誉也越来越响，“盱眙龙虾”品牌成为推动产业、推动盱眙超常发展的强大力量。

 扛着“盱眙龙虾”品牌大旗，盱眙龙虾产业在中华大地形成燎原之势。在全国掀起一轮轮龙虾的红色风暴，吃盱眙龙虾变成为中国美食消费时尚，以十三香为主的各种口味的盱眙龙虾成为中国餐饮的热门菜肴。“盱眙龙虾”在全国乃至全世界形成大批“粉丝”，形成了极为可贵的盱眙龙虾品牌。正是这种超越盱眙龙虾使用价值的情感打动和引领着消费者，推动一波又一波的消费热潮。盱眙也利用自身的资源、品牌优势，坚持以扩大消费促进生产，以生产满足消费需求，做大做强龙虾产业，短短十几年就形成山城市场、东方市场两大龙虾贸易集中区，年交易量达8—10万吨。盱眙成为全国最大的龙虾集散中心。

在“盱眙龙虾”品牌之路上，盱眙人坚持创新创优，广集力量，让企业家、龙虾经营大户走上龙虾节的舞台和中国经济的，在创新创业中形成了“五湖四海闯荡，红红火火终身”的盱眙龙虾精神。盱眙龙虾精神成为盱眙人向上向前的标志，也成为新时代盱眙人创业的强大动力。全县已形成一支蔚为壮观的龙虾产业大军，80万人口的盱眙县就有10万人从事龙虾及相关产业，盱眙龙虾成为百万富翁的摇篮，盱眙龙虾产业形成20年来造就了本土百万身价的“龙虾富翁”200多名，千万身价的“龙虾大腕”30多个。

（四）龙虾节庆，创造中华经典

中国盱眙国际龙虾节前七届名为“中国龙虾节”，是盱眙人民在进入新世纪创造的一个奇迹。

从本世纪初始之年首办，盱眙龙虾节迄今已历经了17届。17个龙虾节，盱眙人尽展才华，将这个节庆办得风声水起，轰动四海。17届盱眙龙虾节共举办了涉及经贸招商、旅游推介、产业拓展、全民创业、民俗文化、国际交流等多个层面的500多项活动。17年来，盱眙龙虾节经历了在盱眙历史上具有重大历史意义脉络鲜明的四大阶段。

创始培育阶段。从第一届盱眙龙虾节到第三届盱眙龙虾节是节庆的创始培育阶段。这个阶段，以“造势”（宣传扬名）为主，旨在扩大盱眙的知名度，塑造盱眙地方形象，为盱眙走出县门、走向全国搭建平台。这一阶段龙虾节主要内容是通过办节利用媒体效应扩大全国“知盱圈”，提升盱眙知名度、美誉度与开放度；培育盱眙龙虾产业、培植办节载体；借助龙虾节举办和龙虾产业拓展，推介盱眙旅游资源和优质农产品；借助龙虾节庆，延伸拉长盱眙龙虾产业链，引导更多盱眙人走出县门打工创业换脑；通过节庆的“眼球效应”，吸引更多以长三角地区为主的客商了解盱眙、投资盱眙，加速盱眙新型工业化进程。

提高升华阶段。这一阶段是第四届到第十届盱眙龙虾节。由"造势"向"造财"和"造人"（全面提升盱眙人的素质）齐头并进。随着节庆文化内涵不断丰富、节庆经济蓬勃发展，节庆空间不断扩大，盱眙龙虾节在中国节庆舞台上崭露头角，成为中国地方品牌节庆。盱眙龙虾节开始进入中国现代节庆第一方阵，并位居前列。与此同时，盱眙龙虾产业链条迅速延伸，龙虾品牌效应迅速增强，龙虾节庆和产业营造的市场空间、区域交往空间迅速扩大。发达地区先进理念辐射盱眙，工业项目不断进入盱眙，资金流，信息流涌入盱眙。盱眙人的思维层次不断提高，素质在发生飞跃式提升；开放、包容的盱眙性格和创业、创新、创优盱眙群体意识逐步形成和强化。

走向国际阶段。从第八届盱眙龙虾节开始，盱眙龙虾节开始走出国门，与澳大利亚、新西兰、瑞典三国地方政府联合办节，并在以上三个国家开展与龙虾产业相关的节庆交流活动，盱眙龙虾节实现了真正意义上的国际化，形成了中国现代地方节庆史上唯一的“四国联动”（中国、澳大利亚、瑞典、新西兰）、“六地联办”（盱眙、南京、上海、北京、宁波、深圳）格局。借助节庆契机，盱眙开展了广泛的国际节庆合作与经贸、文化交流，为盱眙经济融入国际大潮开辟了渠道，为盱眙龙虾节向国际品牌节庆迈进奠定了基础。这一阶段盱眙龙虾节也顺应形势，适当转型。进行地方民俗文化元素与国际文化元素融合的尝试，为盱眙龙虾节可持续发展注入新的活力。

转型发展阶段。从2013年第十三届盱眙龙虾节开始，这一阶段的盱眙龙虾节，按照中央和省市要求，进行了大幅度的转型。在节庆主题、节庆活动设计，办节地域选择上更加务实，同时更加注重产业的拓展与提升，引入现代科学理念，运用“互联网＋”思维,打造龙虾电商销售平台,使龙虾产业不断升级,在节庆文化打造中 ，龙虾节庆文化内涵不断丰富。

盱眙龙虾节发展进程，形成了四大特点：

——多元化的办节主体。从第一届中国龙虾节首开地方节庆与强势媒体《扬子晚报》合作办节先河，后又与国内政府机构、外国地方政府一起携手办节，并广泛与国内若干高校、科研机构、节庆研究机构合作举办分会场活动，国内外众多企业赞助加盟，龙虾节从开办伊始就冲破了县域的限制，体现了开发式的办节理念，走出了政府包办节庆的地方办节怪圈，集聚了丰富的办节财力和智力资源。

——宽幅化的办节区域。盱眙龙虾节从第二届开始就走向长三角最具实力和活力的上海、浙江办节，后又扩展到北京、深圳，国外的澳大利亚、新西兰、瑞典。空间的延伸使龙虾节的办节目的得以在不同的地区实现，实现在更大范围“造势”与“造财”。

——集群化的产业支撑。盱眙龙虾节有一个集群化的产业支撑。盱眙龙虾旗舰店、连锁店、加盟店如雨后春笋，遍布全国、开到海外，仅长三角就有盱眙龙虾馆4万家以上。研发、捕捞、运输、加工以及与之相配套的调料、运装、物流配送等形成了若干个龙虾产业群，“盱眙龙虾”产业催生了龙虾节，龙虾节又促进了龙虾产业快速发展。

——全方位的文化打造。盱眙龙虾节通过节庆这一平台打造节庆文化。龙虾节文化吸收了各类文化之长，形成自己的特色，具有独特的生命力。在中国尚无任何一个地方节庆如同盱眙龙虾节一样注重节庆文化的整合与打造。龙虾节庆文化还促进了人的综合素质提高，为构建和谐社会创造了基础。

四个阶段清晰地展现了盱眙龙虾节与时俱进、科学发展的轨迹，也展现这个节庆遵循规律，尊重民意不断上升的过程。

在十几年办节过程中，盱眙龙虾节力压群雄，艺盖群芳，一系列中国节庆荣誉称号记载了中国盱眙国际龙虾节的一路辉煌：

“2005年度IFEA中国最具潜力十大节庆活动”

“2005年度中国节庆50强”

“2006年度中国十大饮食类节庆活动”

“2007年度盱眙龙虾节入选“十大影响力节庆”

“2007年度中国节庆产业十大饮食类节庆活动”

“2007年度人民网中国年度最受关注的节庆”

“改革开放30年影响中国节庆产业进程30节”

“2008年度中国节庆产业十大节庆”

“2008年度中国节庆产业十大饮食类节庆”

“2008年中国节庆产业十大影响力节庆”

2009年度中国节庆产业“中国十大节庆”

2009年度获得“中国十大物产类节庆”

“2010年世界年度节庆品牌”

2009-2010年度中国节庆产业“最具魅力品牌奖”

2010年度中国节庆产业“十大品牌节庆”

盱眙龙虾节成为中国节庆第一品牌，在中国上万个地方节庆中独领风骚。

（五）一虾先行，诸业兴旺发达

“一虾先行，诸业并进”，这是中共淮安市委书记姚晓东对盱眙龙虾产业对于盱眙快速发展的一个精准评价。

盱眙人“以虾为媒”促发展成为中国县域发展的一个成功范例，原全国政协主席李金华曾挥毫题字赞扬盱眙：“小龙虾，大盱眙；小龙虾，大文章”，的确，聪明的盱眙人借助小龙虾，借助龙虾节，走出了一条独特的欠发达地区超常发展之路。

盱眙——“虾先们，诸业兴旺”体现在龙虾产业与龙虾节的正确的多元定位上。

盱眙将自己持续17年举办龙虾节定位为“招商节”“创业节”“文化节”“欢乐节”，这个紧贴政治、紧贴民生的定位使“盱眙龙虾”成为盱眙发展的开路先锋。

招商引资是盱眙新世纪发展的主旋律，也是盱眙新型工业化的必由之路。盱眙“以虾开路”“以节招商”，将龙虾美名做到长三角、珠三角，做到港澳台，做到国外。龙虾美名极大地改善了盱眙的形象，展示了盱眙投资兴业的巨大魅力。17年来，盱眙新型工业化从零起步，建起了苏北（省级）经济开发区，先后有500多个工业项目落户盱眙经济开发区。盱眙已形成凹土加工、轴承、钢管、新能源为主导的产业集群，吸纳数万人就业创业，形成盱眙财政收入支柱。盱眙在获得“中国龙虾之都”以来，凭借招商引资办工业，又获得“中国凹土之都”“新兴轴承之都”称号。

“旅游兴县”这是由盱眙龙虾引发的盱眙经济发展方略的一个历史性转变。盱眙以虾引客，打造“中国龙虾旅游线路”，吸引国内外游客来“中国龙虾之都”，品尝美味龙虾，观赏山水风光。十几年中，先后打造出铁山寺国家森林公园、明祖陵国家遗址公园、第一山国家森林公园、黄花塘新四军军部纪念馆等。4个国家AAAA级风景区。借龙虾名气打出的旅游牌获得了巨大成效，随着盱眙旅游开发和龙虾节的提升，盱眙已成为“中国旅游强县”，中国旅游最终目的地，来盱眙旅游的中外游客也呈几何级上涨，游客人数已从2000年不到10万人次上升到2017年的600万人次。

创业节是盱眙龙虾节的一个定位，也是盱眙龙虾引发的人的思想观念的一场场深刻的变革，随着盱眙龙虾走向国内外，盱眙创业大军也逐步壮大，现在盱眙仅龙虾产业链就有16万人在打拼赚钱，涌现了一大批龙虾富翁。近二十年，借助盱眙龙虾在全国各地办企业、当老板的盱眙人近4000名。盱眙人均收入也从2000年    万元升至2017年      万元。

盱眙龙虾成于民间，兴于文化。文化不仅升华了龙虾价值，振兴了龙虾产业，而且加快了盱眙文化强县的建设步伐。盱眙龙虾文化挖掘带动了传统文化、生态文化、促进了旅游文化。盱眙将龙虾与创意文化接轨，开展以龙虾为题材的动漫数字电影，MV动拍摄，兴建龙虾博物馆，龙虾大厦、龙虾科技园，还创作出大量原创歌曲、电影作品，开发出以龙虾为素材的大量旅游文化纪念品，龙虾雕塑、龙虾包装物。2017年，以文化、旅游、产业链 的盱眙龙虾小镇又开工兴建。

“虾有虾路”化腐朽为神奇的小龙虾带动盱眙各个产业前行，“龙虾精神”为盱眙各行各业注入无穷活力。

（六）展望未来，盱眙龙虾前景无限。

沐浴新时代的春风，盱眙龙虾产业正走向更加广阔的天地，盱眙龙虾节正奔向更加美好的未来。

2017年，“盱眙龙虾”品牌价值高居中国水产品榜首，达169亿之巨；

2017年，盱眙组建“盱眙龙虾”产业发展集团，为盱眙龙虾产业插上腾飞的翅膀；

2017年，盱眙龙虾旗舰店落户南京江北新区；

2017年，投资70亿的江苏省第一批特色小镇“盱眙龙虾小镇”开工建设；

2017年，更是盱眙龙虾产业与激情产业飞猛地转型发展之年。

“稻虾共生”闯新路。从2016年起，盱眙在江苏乃至全国率先推广“稻虾共生”的综合种养模式，通过在稻田中养龙虾，实现了“一水两用、一田两种、虾稻共生、效益同增”的良好效果，这一模式创新，不仅改变传统的麦稻轮作方式，还提升了稻米品质，到2017年底，盱眙稻虾综合养殖面积达33.9万亩，农民的种养效益比以前单一养虾或单一种稻增长了两倍。

2018年1月17日下午，“盱眙龙虾米”品牌发布会暨苏宁易购盱眙馆开馆，开馆仪式在盱眙龙虾南京旗舰店举行，标志盱眙龙虾米正式登陆市场。盱眙县委书记梁三元、盱眙县县长朱海波系上围裙，现场烹制起盱眙龙虾米饭。虾都盱眙，虾香米香，更令人向往。盱眙龙虾米是由中国工程院院士、农业部水稻专家指导组组长在盱眙建立院士工作站，开展优质品种选育，技术集成创新、科学指导实践而生产出的优质水稻，龙虾米加工采用国际最先进的抛光加工工艺，最大限度地保留大米糊粉层，亚糊粉层以及胚芽中的营养成分，使龙虾米具有良好的品质与口感。盱眙龙虾米还获得2017年全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖。

从一、二、三产全产链看盱眙龙虾，已呈现出一幅更为宏阔的美好图景。

“虾稻共作”模式解决产业链首端需求问题。面对巨大的龙虾消费市场和活体龙虾供不应求的现象，盱眙县在做好池塘精深养殖工作的同时，稳步推广“虾稻共作”种养模式，建立盱眙龙虾资源优势，为二三产业发展奠定坚实基础。全县涌现出小河农业发展有限公司、盱眙碧绿园稻麦种植家庭农场、宝元虾稻共生种养基地等500亩以上连片虾稻综合种养基地89家。新建盱马路农业产业示范园项目，已有虾稻共生综合种养面积两万亩，在产业链首端解决了龙虾市场需求的问题。目前，全县“虾稻共（轮）生”面积达32.3万亩、虾藕混养面积1.2万亩。2017年，盱眙“虾稻共作”综合种养模式亩产生态龙虾100公斤、优质水稻500公斤，亩均纯收益3000元以上，较单纯种植水稻亩均增收2000元以上。虾稻综合种养模式为改变区域农业机构、提升农业质效、带动农民致富做出了新的贡献。同时，以农业景观为核心的农业产业示范园区，采取集团+家庭农场+农户的运营模式，黄花塘镇的小河农业推出“合作农场”与“合作农户”计划，帮助或推动超过500户农民建设4万亩以上的虾稻共作“合作农场”，在马坝镇等5个乡镇开设了“小河农业虾稻服务中心”，公司的20多位技术员定期为农户提供技术方面的帮助和指导，降低农户养殖的风险，有效保障了合作农场和农户的收益，实现了农业景观提升和绿色富民的双赢目标。

　　瞄准二产研发，延伸产业链，提升附加值。秉承“产业规模做加法，产业效益做乘法”的发展思路，盱眙龙虾产业集团成立盱眙龙虾餐饮文化有限公司、盱眙龙虾生态养殖有限公司、盱眙龙虾米业有限公司等6家下属子公司，对盱眙龙虾产业链进行全面布局，构建从苗种选育到精细养殖、从餐桌消费到精深加工、从文化创意到品牌管理多业态产业链条。依托盱眙龙虾的品牌效应，盱眙瞄准二产增加投入，加快龙虾产业链的拉长与延伸。刘鹏介绍，这主要表现在三个方面：1、稻虾共生基地（农业产业示范园）全程生产执行良好农业规范（GAP）并通过专业认证，集团通过对基地优质米源的精深加工，打造“龙虾之都·盱眙龙虾米”品牌，获取2017年全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖，盱眙龙虾米品牌影响力不断提升。盱眙龙虾产业集团从2016年开始谋划盱眙龙虾米的生产，2017年首批种植600亩，主要种植中科院张洪程院士推荐的南粳9108，产量有180吨。种植过程不施用任何农药，除草、晾晒全部采用人工操作，保留了米的本来味道，经加工后，市场销售价分为3个档次：20元/斤、30元/斤和40元/斤，远高于2.5-3元/斤的市场普通米价。2、研发加工制造适合虾稻共生生态种养模式下盱眙龙虾生长的饲料新配方，在保证水稻品质和产量的前提下，提高龙虾养殖效益，真正解决盱眙龙虾养殖投入问题。3、兴建全国一流观光型食品加工厂，确保龙虾精深加工成品标准化，促进龙虾烧制、龙虾饲料、龙虾工艺品、甲壳素产品的研究开发，项目预计2018年下半年投入使用，每天可生产40吨龙虾制品。泗州城工贸、林帝食品、淮河小镇等20家龙虾深加工龙头企业，年产整肢加工与成品速冻龙虾4000吨。盱眙泗州城农业开发有限公司目前占有速冻龙虾市场40%的份额，主打的十三香、蒜香、冰镇、芥末、麻辣等口味的产品，通过线上线下、经销商、加盟店等途径，销往全国各地。许记味调料等10户企业年产龙虾调料1万吨。

　第三产业线上线下双落地，提升产业链终端销售能力。盱眙龙虾品牌价值169.91亿元，高居全国淡水产品之首。盱眙龙虾产业在龙虾行业拥有无与伦比的资源优势，盱眙龙虾产业集团围绕如何把资源优势更好地转化为企业利益，解决产业链终端销售的问题？这主要做了三方面工作：一是实业落地，打造盱眙龙虾连锁餐饮旗舰店。2017年6月，由盱眙龙虾产业集团投资的全国首家国字号盱眙龙虾旗舰店落户南京江北新区金盛田广场，旗舰店承载盱眙龙虾餐饮门店的宣传展示、品牌示范、文化输出等责任，在这种品牌输出的新模式下，成功发展了盱眙龙虾大连旗舰加盟店。计划在2018年，盱眙龙虾产业集团将直指北京、上海等国内一线城市，推行盱眙龙虾旗舰店各地分店的标准化建设，开发更加丰富美味的盱眙龙虾新产品，打造盱眙龙虾旗舰店连锁餐饮新典范。截至目前，盱眙龙虾加盟店接近2000家，遍布全国20多个省市，盱眙龙虾产业集团为加盟的龙虾会员店提供技术保障、政策扶持等助力措施，虾源提供、菜品指导、渠道销售的一条龙保障服务让龙虾产业成为全民致富的产业。二是强化“互联网+”营销模式，紧跟互联网+经济形态，全年网络销售超两亿元。与京东、天猫、苏宁易购等龙虾销售平台和服务机构建立了全面合作关系，2017年6月举行了第三届中国·盱眙互联网龙虾节暨首届天猫盱眙龙虾节启动仪式，全面推进阿里巴巴与盱眙龙虾的深度合作，同时满江红龙虾产业园还组建自身电商团队。阿里巴巴特色中国盱眙馆把原汁原味的盱眙龙虾第一时间送到消费者手中，让盱眙龙虾在天猫平台掀起更强的红色风暴。据统计，网上各类商城加上微信平台的盱眙龙虾网店超过200家。龙虾产业线上线下联动，畅通盱眙龙虾销售渠道，一二三产之间相互依存，形成有机一体产业链条。如今，不论天南海北，只要客户需要，正宗的盱眙龙虾触手可得。

在盱眙龙虾节每一届大型文艺演出中，都有这样一首歌反复响起，令人回肠荡气，这就是“登高望远”。

“天风浩荡在为你喝彩

你的儿女，个个是英才

你的山水敞开了醉人的情怀

来吧，来吧，我们一起来

走上时代奋飞的舞台

登高望远，我们把目光投向天外

登高望远，我们走向美好的未来。”

啊，龙虾，盱眙龙虾，一只奇妙的水国方物，你为盱眙带来了多少财富，多少荣耀。

现在，盱眙龙虾又和勤劳勇敢的80万盱眙人民一起进入改革开放新时代。投资150亿的盱眙龙虾小镇已开始建设。盱眙龙虾将背负起新的辉煌奔向更加美好的明天。

（作者曾任江苏省盱眙龙虾协会常务副会长。文章刊发于2019年11月江苏人民出版社出版发行的《盱眙记忆》一书）